AGNELLO SPEZZETTATO ALLA BOLOGNESE
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 kg agnello (cosciotto o spalla) tagliato a pezzi,
  • 50 gr lardo tritato,
  • 2 cucchiai di olio,
  • 30 gr di burro,
  • 500 gr di pomodoro in purea o conserva diluita con acqua,
  • sale,
  • pepe.


    Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti.
    Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti.
    Servire subito.
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