AGNELLO CON PISELLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg agnello in pezzi,
  • 450 g di piselli,
  • 2 fese d'aglio,
  • un po' rosmarino,
  • un pezzo di lardo piccolo,
  • una noce di burro abbondante,
  • poca salsa di pomodoro,
  • olio extravergine,
  • sale e pepe q.b.


    Dopo aver lavato ed asciugato l'agnello porlo in una teglia con aglio, olio e rosmarino.
    Salare e pepare e rosolare a fuoco vivo.
    Tritare il lardo che viene aggiunto poco dopo durante la rosolatura.
    Si puo' anche aggiugere mezzo bicchiere di vino bianco ma opzionale.
    Alla fine della rosolatura aggiungere il burro e la salsa di pomodoro (circa mezzo barattolo) e portare a cottura aggiungendo poca acqua se il sugo "stringe" troppo.
    Levare l'agnello, ma lasciare il sugo, a cui si aggiungono i piselli che vanno cotti a fuoco lento.
    Alla fine rimettere l'agnello nella teglia, aggiustare se occorre di sale e pepe e servire ben caldo.
  •  
    SEO by Artio