COSTOLETTE DI AGNELLO
Ingredienti:

  • 12 costolettine di agnello,
  • un rametto di rosmarino,
  • una manciatina di foglie di menta,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • sale,
  • pepe nero,
  • 1 bicchiere di vino bianco secco,
  • 1 cucchiaio d'olio exfravergine d'oliva,
  • 1 limone.


    Scaldate il forno a 180.
    Lavate il rosmarino e la menta, asciugateli e metteteli nel vaso del mixer con l'aglio pelato.
    Macinateli e trasferiteli in una terrina capiente. Aggiungete il vino, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e adagiate nella marinata le costolettine d'agnello.
    Sigillate con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 2 ore, rigirando ogni tanto la carne in modo che si insaporisco bene.
    Foderate una teglia da forno con un foglio d'alluminio e adagiatevi le cotolette scolate dalla marinata e ripulite dal trito d'erbe. Irroratele con un filo d'olio e infornatele per 20 minuti girandole almeno una volta durante la cottura. Al momento di servire trasferitele su un piatto da portata preriscaldato, spruzzatele con succo di limone e guarnitele eventualmente con rondelle di limone. Servitele calde.
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