ABBACCHIO DORATO
Ingredienti per 4 persone:

  • 600g. di costolette di abbacchio,
  • 2 uova,
  • pane grattugiato,
  • olio per friggere,
  • margarina o burro,
  • pepe,
  • sale,
  • salvia.


    Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda.
    Salare soltanto prima di servire ben calde.
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