Ingredienti per 4 persone:
Un kg. di costolette di agnello,
una cipolla,
2 spicchi d'aglio,
qualche foglia di salvia,
peperoncino,
un bicchiere di vino bianco,
mezzo bicchiere di olio,
200g. di polpa di pomodoro,
un litro di brodo ottenuto con 2 dadi,
4 fette di pane tostato,
sale.
Soffriggete la cipolla, l'aglio tritato, la salvia e il peperoncino. Unite la carne, rosolarla finchè è ben asciutto. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere i pomodori e far insaporire, poi versate il brodo. Cuocete per 30 minuti. Versate la carne ed il sugo sul pane disposto nei 4 piatti.
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