PESCE PERSICO ALLA MILANESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di filetti di pesce persico
  • 1 limone
  • farina
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • abbondante burro
  • olio d'oliva
  • sale


    Lasciate macerare per un'ora i filetti di pesce in olio e succo di limone.
    Sgocciolateli, infarinateli leggermente, scuotete l'eccedenza e poi passateli nell'uovo sbattuto e salato e nel pangrattato.
    In un tegame lasciate sciogliere abbondante burro a fuoco moderato, cuocete i filetti per 6-7 minuti girandoli una volta.
    Su entrambi i lati deve formarsi una crosticina dorata e morbida.
    Ritirateli con la paletta forata, asciugateli su carta assorbente, passateli sul piatto da portata caldo, salateli.
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