ORATA AL CARTOCCIO CON VERDURE
Ingredienti per 4 persone:

  • 900 g di orata
  • 50 g di porri
  • 40 g di sedano bianco
  • 40 g di carote
  • 40 g di olio d'oliva extra-vergine
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe bianco


    Squamate l'orata, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie, lavate il pesce e asciugatelo bene.
    Prendete un lungo foglio di carta da forno e versatevi al centro 4 cucchiai d'olio, poi sistematevi sopra il pesce, rigirandolo con cura due o tre volte, quindi salatelo e pepatelo.
    Pulite e asciugate le verdure, tagliatele a listarelle, quindi sminuzzate il prezzemolo.
    Deponete il tutto sull'orata e irrorate con il resto dell'olio, poi chiudete perfettamente il cartoccio e posatelo su una placca da forno.
    Infornate a 190C per 30-40 minuti.
    Servite subito adagiando il cartoccio aperto su un piatto da portata.
    La stessa ricetta adatta anche per cefalo, dentice e spigola.
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