MOSCARDINI ALLA SPEZZINA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di moscardini
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla grande
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
    Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla.
    In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati.
    Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte.
    Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.
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