INSALATA D'ARAGOSTA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 aragosta di 1000 g
  • 6 cucchiai di maionese leggera
  • insalata lattuga tagliata finemente
  • uova sode in fettine
  • salsa di corallo


    Lessare un'aragosta di 1000 g di peso ed estrarne la polpa ed il corallo.
    Tritare il corallo e mischiarlo con 6 cucchiai di maionese leggera.
    Affettare la polpa dell'aragosta.
    Su un piatto ovale preparare un letto di lattuga tagliata fine e accomodarvi sopra, a spirale o a catena, le fette dell'aragosta alternandole con fettine di uova sode.
    Lasciare uno spazio vuoto al centro e riempirlo con la salsa di corallo.
    Servire appena tiepido.
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