INSALATA DI RAZZA
Ingredienti per 4 persone:

  • 120 g di razza
  • 1 pezzetto di cipolla
  • prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di aceto aromatico
  • 100 g di zucchine
  • 200 g di pomodori maturi
  • erba cipollina
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Cuocere la razza al vapore mettendo nell'acqua cipolla, prezzemolo, alloro, 1 cucchiaio di aceto, alcuni grani di pepe.
    Scottare per 2 minuti in acqua salata le zucchine a dadini e scolarle.
    Mescolare pomodori sbucciati a dadini, zucchine, erba cipollina, olio, sale, pepe e aceto rimasto.
    Diliscare il pesce e irrorarlo con la salsa.
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