GIORBA DI CARPA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di carpa
  • 3 carote
  • 2 pomodori grandi
  • 1 cipolla
  • 1/2 gambo di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • rosmarino
  • 1 tazza di riso
  • 1 bicchiere e 1/2 di acqua fortemente acidulata con succo di limone
  • sale


    Mondate e tagliate grossolanamente le verdure e mettetele a cuocere in un litro abbondante di acqua salata assieme a un trito di rosmarino e due foglie di alloro.
    Quando saranno quasi a cottura unite l'acqua acidulata; dopo qualche minuto aggiungete la carpa pulita e tagliata a pezzettoni e il riso.
    Fate cuocere fino a cottura e negli ultimi istanti unite una manciata di prezzemolo tritato.
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