NODINO DI VITELLO AI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 nodini di vitello da 100g. circa l'una,
  • 50g. di funghi,
  • 200ml. di yogurt intero,
  • una cipolla piccola,
  • un ciuffo di finocchietto,
  • uno spicchio d'aglio,
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco,
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
  • sale e un cucchiaio di pepe verde fresco.


    Mondate il cipollotto, tagliatelo a rondelle e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i funghi, puliti e affettati, salate e lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco dolce.
    Con un batticarne, battete leggermente i nodini, quindi rosolateli nell'olio rimasto. Sfumateli con il vino salateli, portateli a cottura. Tritate finemente il finocchietto insieme con l'aglio, unite lo yogurt, una presa di sale e il pepe pestato e mescolate bene. Infine, dispone i nodini su un piatto da portata, distribuitevi sopra i funghi e serviteli con a parte la salsina preparata.
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