INVOLTINI DI VITELLO
Ingredienti per 6 persone:

  • 12 fettine di vitello,
  • 60g. di carne magra di maiale,
  • prosciutto crudo 60g.,
  • burro 100g.,
  • parmigiano reggiano grattugiato 80g.,
  • vino bianco,
  • mollica di un panino (bagnata nel latte),
  • un uovo,
  • sale e pepe.


    Battete le fettine di vitello. Tritate la carne di maiale, il prosciutto, la mollica di pane strizzata, amalgamarvi l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Allineare le fettine e sistemare al centro di ognuna un poco del composto ottenuto, arrotolarle e fermarle con uno stecchino. Rosolare gli involtini nel burro rivoltandoli spesso e irrorandoli con qualche cucchiaio di vino bianco secco. Lasciarli cuocere lentamente per circa 20 minuti.
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