FETTINE DI VITELLO ALLA CONTADINA
Ingredienti per 6 persone:

  • 6 fettine di vitello di 130g. cadauna,
  • pancetta 70g.,
  • burro 100g,
  • zucchina 500g.,
  • parmigiano reggiano grattugiato 100g.,
  • cipolla,
  • salsa di pomodoro,
  • farina,
  • olio,
  • sale e pepe.


    Affettare la cipolla e rosolarla nell'olio e in metà burro, aggiungere la pancetta a dadini e le zucchine tagliate a rondelle salare e pepare.
    Aggiungere il pomodoro e cuocere il tutto per una decina di minuti. Infarinare le fettine di vitello, farle rosolare a parte nel burro rimasto e salarle. Coprite le fettine con il sugo di zucchine, spolverizzate con il formaggio e passare al forno ben caldo per alcuni minuti.
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