POLLO BIANCO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pollo
  • brodo ristretto
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 acciughe
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • timo
  • cannella
  • 1 limone (succo)


    Far bollire in brodo ristretto il pollo non troppo cotto.
    Si leva e si mette nella casseruola colla salsa seguente: uno spicchio d'aglio, due acciughe, prezzemolo, il tutto tritato finissimo, un cucchiaio d'olio, timo, cannella (da ambo le parti).
    Si aggiunge il succo di un limone e pochi cucchiai di brodo ristretto.
    Si mangia freddo.
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