POLLO ARROSTO CON DATTERI E RISO
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pollo di 1400 g di pronto per la cottura
  • sale
  • 1 pizzico di pepe di caienna
  • 1 pizzico di pimento
  • 2 cucchiaini di paprica piccante
  • 120 g di cipolle
  • 1 spicchio di aglio
  • 50 cl di brodo di pollo
  • 100 g di sedano
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 250 g di pomodori
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 3 tazze di riso bollito
  • 6 datteri freschi


    Tagliate il pollo in otto pezzi e cospargeteli uniformemente con il sale, la paprica, il pimento e il pepe di Caienna, precedentemente mescolati in una ciotolina.
    Tritate finemente le cipolle sbucciate, lo spicchio d'aglio e il sedano, e fate soffriggere il tutto in una padella con l'olio, a calore moderato per 5 minuti.
    Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, fino a quando saranno ben dorati.
    Scottate per pochi istanti i pomodori in acqua bollente, pelateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a filetti, quindi metteteli nella padella con la carne.
    Private i datteri dei noccioli, riducetene la polpa a striscioline e unite anch'essa alla carne.
    Fate cuocere a calore moderato per 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
    Trascorso il tempo indicato versate il brodo e proseguite la cottura nel forno (200°) per 20 minuti, dopodichè unite il riso e il prezzemolo tritato e portate a cottura (occorreranno altri 20-30 minuti).
    Al termine regolate di sale e pepe, se necessario, e servite ben caldo.
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