PICCIONI AL PROSCIUTTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 piccioni
  • 4 fettine di prosciutto crudo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di brodo
  • poco aceto di vino
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Pulire i piccioni e legarli; salarli, peparli, avvolgerli nelle fette di prosciutto.
    Far soffriggere in una casseruola di terracotta l'aglio tritato e l'alloro, farvi rosolare i piccioni, spruzzarli con due o tre cucchiai di aceto e lasciarlo evaporare.
    Cuocere per circa un'ora bagnando ogni tanto con un po' di brodo caldo; togliere i piccioni dal fuoco, slegarli e servirli.
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