GAMBERI E OLIVE ALL'ARANCIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di gamberi sgusciati
  • 100 g di olive nere grandi
  • 1 arancia
  • 1 cuore di insalata lattuga
  • sale


    Per la maionese all'arancia:

  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 bicchiere di olio d'oliva
  • 1 arancia (succo)
  • sale


    Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene.
    Snocciolate le olive.
    Sfogliate la lattuga, prendete le foglie pił belle, lavatele e asciugatele.
    Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione.
    Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli.
    Preparate la maionese all'arancia.
    Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione.
    Aggiungete a poco a poco l'olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
    Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia.
    Regolate di sale.
    Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all'arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.
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