GAMBERI DI FIUME CON FAGIOLI ALLA FRIULANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1200 g di gamberi di fiume
  • 350 g di fagioli freschi sgranati
  • 100 g di lardo
  • 1 cipolla
  • alloro
  • aglio
  • 1 cucchiaino di aceto di vino
  • vino bianco secco
  • sale
  • pepe
    Lessare i fagioli con l'alloro.
    Rosolare un battuto di metà lardo, cipolla; unirvi i fagioli lessati senza la loro acqua, 1 cucchiaino d'aceto, sale, pepe.
    Far prendere sapore.
    A parte rosolare il lardo rimasto con l'aglio ed unirvi i gamberi, sale e pepe; sfumare col vino.
    Rovesciare i fagioli in un grande piatto e disporre al centro i gamberi.
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