| ARROSTO SAPORITO |
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Ingredienti per 4 persone: 800g. di noce di vitello, 10 foglie di salvia, 4 cetrioli sottaceto, 4 filetti di acciuga, 2 spicchi di aglio, 2 dl di panna, olio, burro, sale, pepe. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne. Legate l'arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo. Tritate le acciughe con i cetriolini, incorporate 20g. di burro e spalmate questo trito sulla carne. In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello, poi salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna. Coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando con la panna poco alla volta. Servite l'arrosto a fette con la salsa. |