FRITTO DI ACQUARDELLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di acquardelle
  • 2 uova
  • 120 g di acqua ghiacciata
  • 65 g di farina
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 presa di sale


    Mettere in una ciotola le uova, l'acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato.
    Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi.
    Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente.
    Servirli subito ben caldi.
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