PETTI DI POLLO ALLA PAPRICA

Ingredienti per 4 persone: 800 g di petti di pollo 60 g di farina 60 g di burro brodo di pollo 10 cl di panna 2 tuorli d'uovo sedano carota cipolla 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cucchiaino di paprica piccante sale Portate ad ebollizione abbondante acqua salata con sedano, carota, cipolla e aceto. Lessatevi i petti di pollo e estraeteli dal brodo quando sono teneri. Filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte 750 ml. In una casseruolina fate rosolare la farina nel burro, allungate con il brodo, aggiunto poco alla volta, sempre sbattendo con una frusta, quindi cuocete a fiamma bassa per circa mezz'ora, mescolando spesso. In una ciotola frullate i tuorli con la panna e aggiungetevi, versandola a filo, la salsina di brodo di pollo, amalgamando alla fine la paprica. Controllate il sale. Disponete i petti di pollo su un piatto da portata e irrorateli con la salsa alla paprica.

 

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