MATOKE
Ingredienti per 4 persone:

  • 6 banane verdi
  • 1500 g di pollo senza pelle tagliato a pezzi
  • 2 1/2 cucchiai ghee (o margarina)
  • 1 tazza di farina (125 g)
  • 1 cipolla tagliata a fette
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 2 pomodori tagliati a fette
  • 1 tazza di brodo (24 cl)
  • latte
  • margarina
  • sale
  • pepe


    Fate sciogliere 2 cucchiai di ghee o di margarina in un tegame.
    Infarinate i pezzi di pollo e poi fateli cuocere finchÚ non si coloriscono.
    Togliete dalla padella e mettete a parte.
    Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti e poi aggiungete il curry in polvere, e dopo circa 1 minuto i pomodori.
    Lasciate cuocere per qualche minuto e poi rimettete dentro i pezzi di pollo.
    Versate il brodo, aggiungete sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti finchÚ la carne non sarÓ tenera.
    Intanto bollite dell'acqua in una pentola e fate cuocere le banane con la buccia per circa 20-30 minuti.
    Lasciate raffreddare e, appena possibile, sbucciatele e schiacciatele in una ciotola aggiungendo un po' di latte e margarina e insaporendo con sale e pepe.
    Versate il tutto in un piatto di portata, adagiate sopra i pezzi di pollo e versate la salsa.
    Servite subito con spinaci e zucchine.
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