INSALATA DI POLLO CON LE PERE
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 scaloppe di pollo
  • 250 g di valerianella, rughetta, gallinella
  • 1 pera passacrassana
  • aceto di mele
  • olio d'oliva extra-vergine
  • distillato di pere
  • timo
  • semi di coriandolo
  • semi di senape
  • grani di pepe
  • 1 anice stellato
  • 1 chiodo di garofano
  • sale marino


    Pestare nel mortaio aromi e spezie e impanarvi le scaloppe; farle dorare in olio; irrorare con il distillato; far evaporare, salare.
    Pulire, tagliare la pera a fettine; metterle in 1 insalatiera con l'insalatina e le scaloppe tagliate a bastoncini.
    Irrorare con aceto, olio, sale.
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