GALLETTI ALLE OLIVE
Ingredienti per 4 persone:

  • 3 galletti
  • 1/2 cipolla
  • 50 g di burro
  • olio d'oliva
  • 5 pomodori perini
  • 1/2 bicchiere di brandy
  • 100 g di olive verdi
  • 1 cucchiaio di capperi
  • erbe aromatiche
  • brodo
  • sale
  • pepe


    Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi.
    In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d'olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare.
    Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po' di brodo.
    Coprite e portate a cottura.
    Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite.
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