FILETTI DI FESA DI TACCHINO CON ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di fesa di tacchino
  • 300 g di punte di asparagi
  • 1 scalogno
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pepe verde
  • 30 g di burro
  • 1/2 limone
  • olio d'oliva
  • sale
  • 8 fette di pane tostato


    Tritate lo scalogno, fatelo insaporire in olio e burro.
    Unite le punte degli asparagi e un ciuffo di prezzemolo tritato; lasciate insaporire alcuni minuti, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua, coprite e cuocete per 15 minuti.
    Tagliate la fesa di tacchino a filetti, appena gli asparagi sono cotti unite il pepe pestato e la carne.
    Mescolate e cuocete a fiamma bassa; salate, spruzzate con il succo di limone.
    Lasciate insaporire, suddividete carne e asparagi sulle fette di pane tostate e servite ben caldo.
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