Ingredienti per 4 persone:
4 fette di tacchino
4 fettine di formaggio emmenthal
4 fette di prosciutto cotto
1 uovo
50 g di pangrattato
3 cucchiai di olio dæoliva
80 g di burro
sale
pepe
Nettate con cura le fette di tacchino, eliminando le eventuali parti grasse e le nervature appiattitele leggermente con il batticarne; passatele quindi nellÆuovo sbattuto e nel pangrattato.Fatto ci=, ponete metÓ burro e lÆolio dÆoliva in un largo tegame e fate scaldare, quando i due condimenti arrivano a friggere, mettete in un tegame le fette di tacchino e fatele cuocere a calore moderato 4-5 minuti per parte; prima di toglierle dal fuoco, cospargetele con il sale necessario e una macinatina di pepe.DopodichÞ, ungete una pirofila con il burro che resta, adagiatevi sul fondo i filetti di tacchino, senza sovrapporli, con il loro fondo di cottura, su ciascuna ponete una fetta di prosciutto cotto piegata in due e una fetta dÆemmenthal tagliata in misura.Trasferite la pirofila in forno giÓ caldo (200¦) e lasciate cuocere per 5-6 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio.Al termine, trasferite i filetti di tacchino sul piatto di portata, versatevi sopra il fondo di cottura e servite.
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