FARAONA RIPIENA CON UVETTA
Ingredienti per 6 persone:

  • 1 faraona
  • 150 g di salsiccia
  • 30 g di uvetta sultanina
  • 30 g di burro
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 bicchierino di brandy
  • 1 uovo
  • rosmarino
  • timo
  • prezzemolo
  • salvia
  • mollica di pane
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe


    Tenete a bagno l'uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po' d'acqua.
    Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, metà uvetta, un po' di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati.
    Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
    Riempite con il composto la faraona, cucite l'apertura, legatela con lo spago bianco da cucina.
    In un tegame scaldate il burro con l'olio e rosolatevi il volatile.
    Salate, pepate e spruzzate con il brandy.
    Cuocete a fuoco basso per un'ora circa.
    A metà cottura, girate la faraona, cospargetela con l'uvetta avanzata.
    Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce.
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