FARAONA CON LE OLIVE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 faraona grande
  • 200 g di olive nere
  • 200 g di olive verdi
  • 1 manciata di capperi
  • 2 pomodori maturi
  • sale
  • pepe


    Pulire bene la faraona e mettervi all'interno un composto di olive nere e verdi in uguale misura.
    Sistemarla in una casseruola e ricoprirla con i pomodori triturati.
    Aggiungere 2 mestoli di acqua, i capperi e coprire con una casseruola di uguale diametro rovesciata per ottenere l'effetto forno.
    Sistemare sul fondo, cuocere per 30 minuti.
    Al momento di servire, passare il fondo di cottura al passaverdura e servirlo a parte in una salsiera.
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