FILETTI DI SAN PIETRO AL FORNO CON ASPARAGI E SALSA
Ingredienti per 4 persone:

  • 2 filetti di pesce san pietro
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 4 foglie di spinaci
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1/2 limone
  • 500 g di asparagi
  • prezzemolo
  • pangrattato
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale


    Infilare su uno spiedino il pesce arrotolato a filetti e insaporito con il pangrattato e gli odori.
    Infornare per 15 minuti a 200 gradi.
    Tritare gli spinaci lessati.
    Sbattere il tuorlo con acqua e farina e addensare a bagnomaria.
    Lavorare con la frusta sale, spinaci e succo di limone.
    Lessare gli asparagi e servire con la salsa al limone.
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