CROCCHETTINE DI BACCALÀ
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di baccalà spugnato
  • 1 patata
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • pinoli
  • uvetta sultanina
  • 1 cipolla


    Far bollire il baccalà con la patata.
    A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l'uvetta, e con il composto formare delle crocchettine, impanatele e friggetele.
    A parte tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto fino a formare una cremina.
    Disporre le crocchette nel piatto e guarnitele con la crema di cipolle.
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