TARTARE ALLE ERBE
Ingredienti:

  • Un cipollotto,
  • mezzo peperone giallo,
  • un pizzico di paprica,
  • 2 cucchiai fra aneto,
  • foglie di sedano,
  • basilico e menta,
  • sale,
  • 300 g di carne di manzo tritata,
  • un tuorlo d'uovo,
  • insalata di soncino.


    Tritate molto finemente nel mixer un cipollotto (compresa la parte verde) e mezzo peperone giallo,
    aggiungete un pizzico di paprica e 2 cucchiai fra sedano, basilico e menta; salate e mescolate. Insaporite con il trito 300 g di carne di manzo tritata e se volete incorporate un tuorlo d'uovo. Suddividete la carne nei piatti e accompagnatela con un'insalata di soncino, condita con una vinaigrette preparata emulsionando un dl scarso di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, il succo e la buccia di mezza arancia tritata (senza la parte bianca) e sale.
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