COZZE AFFOGATE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1500 g di cozze giganti
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • 1 manciata di formaggio pecorino piccante
  • 4 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • olio d'oliva
  • pepe
  • sale


    Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe.
    Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale.
    Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato.
    Passare ora nel forno già caldo fino a quando le uova saranno rapprese.
    Si serve anche freddo.
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