CARCIOFI GRATINATI CON MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:

  • 12 carciofi
  • 300 g di mozzarella
  • 50 g di burro (o margarina)
  • 50 g di formaggio parmigiano
  • sale
  • pepe
  • abbondante prezzemolo


    Pulite i carciofi privandoli delle foglie pił dure, tagliateli in due parti e togliete loro la parte interna dura.
    Metteteli a bagno per una decina di minuti nell'acqua acidulata o con un pugno di farina, fateli sbollentare poi per alcuni minuti in acqua salata e scolateli.
    Tagliate a fette sottili la mozzarella e tritate il prezzemolo.
    Imburrate una pirofila e adagiatevi uno strato di carciofi, sul quale disporrete una fettina di mozzarella, cospargendo il tutto di parmigiano grattugiato e prezzemolo trito.
    Coronate con fiocchetti di burro e fate gratinare nel forno caldo per una mezz'ora.
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