CARCIOFI FRITTI ALLA ROMANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carciofi romani
  • 2 uova
  • 50 g di farina 00
  • olio d'oliva extra-vergine
  • 1 limone
  • sale
  • pepe bianco


    Preparare una pastella mescolando in una terrina farina, uova, 2 cucchiai di olio, sale e pepe macinato al momento.
    Pulire frattanto i carciofi eliminando tutte le foglie dure, le punte e, se c'è, la barba.
    Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata col limone.
    Asciugarli, metterli nella pastella e lasciarli insaporire, quindi friggerli in olio caldo ma non rovente.
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