OSSIBUCHI ALLA MILANESE
Ingredienti:

  • 4 ossibuchi di manzo,
  • 50g. di burro,
  • una cipollina,
  • farina,
  • un bicchiere di vino bianco secco,
  • brodo di prezzemolo tritato,
  • scorza di limone grattugiata.


    Fate soffriggere in teglia il burro con la cipollina che poi toglierete. Disponete nella teglia gli ossibuchi prima infarinati, e fateli dorare bene dalle due parti. Unitevi allora il bicchiere di vino bianco e, quando sarÓ stato assorbito, versate nella teglia via via del brodo fino a cottura ultimata.
    Dieci minuti prima di servire, unite agli ossibuchi un trito di prezzemolo e una scorzetta di limone tritata anch'essa e servite con contorno di risotto o con una purea di patate.
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