MEDAGLIONI ALLA CREMA
Ingredienti:

  • 8 medaglioni di vitello,
  • 1 cucchiaio di olio,
  • 50 grammi di burro,
  • 250 grammi di finferli o meglio porcini,
  • mezzo bicchierino di calvados,
  • 150 grammi di panna fresca,
  • sale,
  • pepe,
  • prezzemolo.


    In una terrina fate dorare i medaglioni.
    Appena cotti, toglieteli dal fuoco e teneteli in caldo. Eliminate l'olio di cottura dalla terrina e mettete il burro con i funghi interi.
    Fateli rosolare delicatamente e, a cottura ultimata, aggiungete il Calvados, la panna, il sale e il pepe.
    Fate prendere bollore e, un momento prima di servire, versate la crema con i funghi sopra i medaglioni.
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