CARPA ALLA LOMBARDA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 carpa di 1000 g
  • 250 g di cipolline fresche
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 25 cl di vino bianco secco
  • 2 foglie di alloro
  • olio d'oliva extra-vergine del garda
  • sale
  • alcune fettine di limone


    Lavare ed eviscerare la carpa.
    Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella.
    Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate.
    Aggiungere acqua fino a coprire.
    Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà.
    Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
    •  
    SEO by Artio