BIGNČ AL LIMONE
Ingredienti per 4 persone:

Per i bignč:

  • 25 cl di acqua
  • 125 g di margarina
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina
  • 4 uova intere


    Per la crema al limone:

  • 1 busta di panna pronta (buste da 500 g)
  • 100 cl di latte
  • 3 uova
  • 400 g di zucchero
  • 150 g di farina
  • 5 limoni grattugiati


    Bisogna preparare anzitutto i bignč.
    In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l'acqua con la gradina ed il sale.
    Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola.
    Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finché l'impasto si staccherą dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia.
    Continuate a sbattere finché la pasta formerą delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci.
    Tendole distanti un 4 cm l'una dall'altra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi).
    Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti.
    Ora la crema al limone.
    Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po' di latte.
    Mescolare zucchero, 3 tuorli d'uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po' alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati.
    A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una metą alla crema fredda, riempire i bignč, unire l'altra metą della panna che rimane per la copertura.
    Se risultasse troppo densa aggiungere un po' di latte.
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