CALAMARI ALLA MARCHIGIANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di calamari
  • 2 acciughe
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • abbondante olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Scegliete calamari piuttosto piccoli.
    Puliteli, tagliate i tentacoli, lavateli in acqua abbondante, asciugateli.
    Scaldate abbondante olio con uno spicchio d'aglio e un po' di prezzemolo tritato.
    Aggiungete i calamari, le acciughe diliscate e tritate, salate e pepate con moderazione.
    Lasciate insaporire per 10 minuti, mescolate; aggiungete il vino e un po' d'acqua.
    Continuate la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti.
    Servite.
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