CALAMARETTI IN UMIDO ALLA GENOVESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di calamaretti
  • olio d'oliva
  • 3 pomodori
  • cipolla
  • aglio
  • prezzemolo
  • farina
  • sale


    Pulire il pesce togliendo la vescica dell'inchiostro, l'osso, gli occhi e il liquido gialliccio contenuto nella testa.
    Tagliarlo trasversalmente a strisce; formando cosė tanti anelli.
    Lasciare interi i tentacoli.
    Lavarlo, asciugarlo e passarlo nella farina.
    Far rosolare nell'olio l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.
    Unire i calamaretti, farli insaporire, aggiungere poi i pomodori pelati e a pezzi e far finire di cuocere per circa 30 minuti.
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