ARROSTO IN ROSA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 g di arista di maiale
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • prezzemolo
  • salvia
  • abbondante aceto di vino
  • 1 dado
  • latte
  • burro
  • sale


    Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato.
    Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare.
    Unire il dado e coprire a filo con il latte.
    Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
    A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio.
    Rimetterli in pentola.
    Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.
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