ARROSTO FRANCESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 900 g di arrosto di codino di vitello
  • lardo
  • 100 g di pancetta a fette
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • sale
  • olio d'oliva
  • aromi
  • brodo


    Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta.
    Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio.
    Infornare a 200 gradi per un'ora e mezza, bagnando con brodo.
    Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.
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