ARROSTO DI VITELLO TARTUFATO
Ingredienti per 6 persone:

  • 1000 g di lombata di vitello
  • 100 g di pancetta
  • 1 tartufo nero
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe


    Con il coltello incidete la carne in pių punti e nei tagli mettete sale, pepe, un pezzetto di pancetta e una fettina di tartufo.
    Legate la lombata con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio e il burro.
    Quando la carne č ben colorita da tutte le parti, abbassate il fuoco, coprite e continuate la cottura aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua calda.
    Fate riposare l'arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette e servitelo con il suo sugo.
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