ARROSTO DI VITELLO CON ROGNONE
Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di fesa di vitello
  • 1 rognone di vitello
  • 40 g di burro
  • 1 bicchiere di panna
  • sale grosso


    Praticate diverse incisioni sulla carne e inseritevi alcuni grani di sale grosso.
    In un tegame scaldate il burro, adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina e rosolatela.
    Versate la panna, coprite e lasciate sobbollire per un'ora.
    Ritirate la carne e nella sua salsa mettete il rognone lavato, spellato, liberato dalle fibre nervose e tagliato a fettine non troppo sottili, altrimenti induriscono.
    Coprite e cuocete per un quarto d'ora.
    Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, sopra versate la salsa.
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