ARROSTO DI VITELLO CON FRITTATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 fetta grande di vitello (fette da 500 g)
  • 3 uova
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 40 g di burro
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe


    Con le uova preparate una frittata e cuocete in modo che resti di consistenza soffice.
    Battete la fetta di carne, sale e pepate la superficie, adagiatevi sopra la frittata e sopra a questa il prosciutto.
    Arrotolate la carne e legate in modo che il 'salame' resti in forma.
    In un tegame scaldate il burro con alcuni cucchiai di olio, insaporitevi la carne e cuocete per circa un'ora a fuoco medio-basso.
    Tagliate a fettine, disponetele in circolo e servite con al centro spinaci al burro.
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