ARROSTO DI VITELLO ALLE NOCI
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di fesa di vitello
  • 50 g di burro
  • 50 g di gherigli di noci spellati
  • 1 limone
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 bicchiere di brodo
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva


    Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente.
    Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo.
    Salate, pepate.
    Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo.
    Caso mai aggiungete del brodo caldo.
    Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette.
    Servite.
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