CANNARUOZZOLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di farina
  • 5 uova
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
  • sale
  • sugo d'agnello (o ragł di maiale)
  • 100 g di formaggio pecorino grattugiato


    Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli e metteteli ad asciugare su una tovaglia cosparsa di farina.
    Cuocete questi corti tubi, cioč i 'cannaruozzoli' in abbondante acqua leggermente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per evitare che attacchino tra loro, sgocciolateli bene al dente e disponeteli in un piatto da portata concavo, condendoli con sugo d'agnello, ragł di maiale e cospargendoli di pecorino grattugiato.
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