BOMBOLOTTI AI CALAMARI E ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di bombolotti semintegrali
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • 500 g di calamaretti minuscoli
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • brodo di pesce
  • vino bianco
  • pepe
  • sale marino


    Far imbiondire lo scalogno in 2 cucchiai d'olio; unirvi gli asparagi mondati e tagliati a pezzettini; far stufare aggiungendo un po' di brodo; far restringere e unire i calamaretti interi; farli saltare qualche minuto, quindi unire il vino; salare e pepare.
    Unirvi la pasta lessata al dente a parte, far insaporire e servire.
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