BIETOLE IN SALSA AGRA
Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di bietole
  • 1/2 limone (succo)
  • olio d'oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • 1 vasetto di yogurth
  • 1 cucchiaino di senape
  • 10 cl di panna
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di capperi


    Lessare le bietole in abbondante acqua salata.
    Scolarle e tagliarle a pezzi.
    Pestare l'aglio e sbatterlo con la senape e con il succo di limone.
    Unire lo yogurth, sbattere lentamente e farvi scendere a filo l'olio.
    Emulsionare la salsa e infine amalgamarvi la panna, sale, pepe, capperi e prezzemolo tritati.
    Condire le bietole con la salsa.
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